Mnogi ljudje morda mislijo, da je Tieguanyin le ena od dišav. Dejansko lahko Tieguanyin razdelimo na tri vrste glede na najosnovnejšo klasifikacijo: sveža dišava, močna dišava in stara dišava. Med temi tremi vrstami ga lahko nadalje razdelimo na različne arome in okuse glede na različne pogoje fermentacije. A pogovorimo se danes o teh treh vidikih, naj najprej vsi razumejo tri glavne kategorije Tieguanyin in razumejo, katero vrsto dišav bi morali piti.
Sveža dišava, to je vrsta vonja Tieguanyin, ki jo trenutno pije večina ljudi. Pomen dišave je sorazmerno preprost, svež in čist, seveda je glavna dišava cvetlična.
Sveža vrsta je polfermentirani tieguanyin. Čeprav obstaja veliko rahlo fermentiranih tieguanyin, se še vedno imenuje tip Qingxiang. Tradicionalni tip Tieguanyin ne proizvaja dišav, vendar z vidika resnosti fermentacije in načina pečenja spada med močne dišave. Primerno.
Sveže dišeči Tieguanyin temelji na postopku polfermentiranega cvrtja. Znan je po rimi Guanyin z vonjem po orhideji. Cvetlična dišava je elegantna in brez nečistoč, okus pa nežen in poln olja, sladek in osvežujoč. Zaradi introvertirane arome in okusa Tieguanyin se aroma in okus ne bosta vlila naenkrat, temveč počasi prikazana. Zato mora biti standardni način kuhanja približno 52 sekund. V vodi je tudi mehurček, dva v čaju in trije Namakanje štirih mehurčkov je bistvo, a po eksperimentiranju en mehurček ni voda, ampak sorazmerno lahko, lahko in aromatizirano sezamovo olje ima še posebej dobro teksturo, nežno in polno . Dišava Qipao je tudi manifestacija te obrti.
Delež načinov shranjevanja je poseben in zahteva hlajenje ali zamrzovanje, najbolje pa je, če dobro dopuščajo, dobro zatesniti embalažo, napolnjeno z vakuumom ali dušikom.
Največja značilnost Tieguanyina z okusom Luzhou je ta, da je bil pražen. Nekateri močne dišave dišavnega okusa tipa Luzhou z okusom imenujejo zavajajoče.
Možnosti za varčevanje je veliko. Eden izmed njih je tradicionalni polfermentirani tieguanyin. Po kvalitativni peki lahko peko razdelimo na električno in na oglje.
Druga možnost je, da uporabimo dišavo tipa Tieguanyin, z električnim pečenjem (redkeje peko oglja) čajni listi počasi fermentirajo in dozorijo, zato jih je treba velikokrat speči, da dosežemo močno dišavo.
Zato so značilnosti močnega okusa bolj očitne, obstaja pražen aromo ognja [oglje, praženo z okusom oglja], aroma je razmeroma močna, okus pa razmeroma močan in mehak.
Tieguanyin z okusom Luzhou je primeren za naravno shranjevanje in ga ni treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Dokler je zaprt na svojem mestu, ga je mogoče dolgo hraniti in bolje je shranjen.
Zdaj, ko vemo, kakšen je dišeč in močan okus, ni težko razumeti starajočega se okusa. Dokler gre za čaj z močnim okusom, ki je zaprt in naravno shranjen več kot pet let, ga lahko imenujemo Chenxiang Tieguanyin. Seveda, če gre za lahkotno dišečo vrsto, pečeno v močno dišečo, ker morda ne bo mogla peči, dokler ni enkrat ali dvakrat popolnoma kuhana, ni možnosti, da pečemo pri polnem ognju. Zato bo morda treba večkrat peči, da dosežemo pogoje polnega ognja, vendar ima Tieguanyin, pečen večkrat, tudi svoje značilnosti. Chenxiang Tieguanyin je že stoletja v navadi v južnem Fujianu, Fujianu, Guangdongu, Tajvanu, Hongkongu in jugovzhodni Aziji. Uporablja se za prebavne motnje, kot so napenjanje v trebuhu, zaprtje in slab želodec. Hranijo ga v vseh gospodinjstvih na tem območju kot nujno zdravilo za dom. V okolici je priljubljen rek, star pet let, deset let, dvajset let je grozno. Dejansko je v okolici veliko ljudi, vendar je več kot deset let izjemno redkih. Če je dvajset let, je res ni nikjer več, ker če je ne uporabljate v svojem domu, jo lahko uporabite kot zdravilo drugi.
Obstaja toliko glavnih vrst vonjev. Različne vrste vonjev bodo zaradi različnih proizvodnih področij in postopkov razdeljene v več kategorij. Na primer vrsta dišave. Zaradi različnih postopkov bodo razdeljeni na Zhengfu Zhengwei, Xiaozheng, Xiaoqing, Xiao Če povlečete, povlečete kislo, so ti postopki različni, aroma bo približno drugačna.