Mestna voda iz pipe je na splošno razkužena in filtrirana, kar je relativno čisto in higiensko ter primerno za pitje. Včasih pa bo imela dezifekcija s pretiranim kloridom vonj, minerali v vodi pa vplivajo na kakovost čaja. Če na primer visoko cenjen železov oksid vsebuje 0,1ppm, kakovost čajne juhe ni dobra, in ko kalcij doseže 4ppm, bo okus grenak. Ko magnezij doseže 2 ppm v čajni juhi, čajna juha postane lažja. Poleg ogljikovega dioksida prečiščena voda v bistvu ne vsebuje drugih raztopenih snovi. Ne vpliva na okus čaja, ko se uporablja za pripravo čaja, kar je koristno za ocenjevanje čaja. Seveda je izvirska voda najboljša za pripravo čaja.