Na Kitajskem obstaja veliko vrst čaja, na katere vplivajo dejavniki, kot so sorta, poreklo, postopek priprave čaja, pogoji shranjevanja itd., ki kažejo različne senzorične značilnosti, kar je tudi pomemben razlog, zakaj je bil čaj vedno naklonjen s strani potrošnikov.
Z izboljšanjem življenjskega standarda ljudi se je čaj postopoma spremenil iz "čaja, riža, olja, soli, omake in čaja s kisom" v "knjiga, meč, šah, poezija, vino in vinski čaj", potrošniki pa so postavili več zahtev. za bogastvo lastnosti kakovosti čaja.
Da bi bolje opisali senzorično kakovost čaja in spremenili preteklo situacijo "samo razumljivo, vendar ne z besedami", so Inštitut za raziskave čaja Kitajske akademije kmetijskih znanosti, Center za nadzor, inšpekcijo in testiranje kakovosti čaja ministrstva kmetijstva in podeželja ter China Tea Society izvedla raziskavo o barvi kitajskega čaja. Na podlagi kolesa okusa in arome je narisano kolo arome kitajskega čaja (različica 2019), ki vključuje skupno 32 barvnih atributov, 13 okusnih lastnosti, 75 atributov arome in skupno 120 atributov.
