Pri nas že dolgo velja pregovor"Sedem stvari za odpiranje vrat, drva, riž, olje, sol, omaka, kis in čaj". Čaj je nepogrešljiva nuja v vsakdanjem življenju. Pitje čaja ima pri nas več kot 3000 letno zgodovino.
Razvoj čaja se je začel od obdobja Shennong do zgodnjega pomladnega in jesenskega obdobja in je bil sprva uporabljen kot žrtev; drugič, postopoma so ga uporabljali kot čajno hrano od poznega pomladnega in jesenskega obdobja do zgodnje dinastije Zahodni Han; in od zgodnje zahodne dinastije Han do srednje zahodne dinastije Han se je razvil v medicinsko uporabo; in spet od pozne dinastije Zahodni Han do obdobja Treh kraljestev se je razvila. Bila je vrhunska pijača za palačo; postopoma je postala navadna pijača od dinastije Western Jin do dinastije Sui; postala je pijača, brez katere"ljudje ne morejo živeti brez" do dinastije Tang in Song.