Dober čaj ni enostaven za dobiti, ne le zahteva dobre surovine, dobro proizvodno tehnologijo, ampak tudi dobro shranjevanje za Pu'er čaj.
Če želite okusiti pravi okus Pu'er, morate imeti pravilno in razumno metodo za pivo, sicer tudi dober čaj ne bo pokazal okusa, ki ustreza njegovi kakovosti.
Danes bomo razpravljali o tem, ali je treba pu'er čaj pripraviti ali navlečiti?
Pu'er čaj je razdeljen na surov čaj in zrel čaj, prav tako obstajajo razlike med novim čajem in starim čajem, in sicer: novi čaj, stari surovi čaj, nov zrel čaj, in stari zrel čaj.
Štirje čaji so po naravi različni, po vsebini različni, različni po okusu in teksturi, pri načinih pivovanja pa se seveda razlikujejo. Nekateri so primerni za pivo z aparatom za čaj, nekateri pa so primerni za pivo s turenom. Tukaj so pojasnila za ljubitelje čaja enega za drugim.
Prednosti čaja za pivo: zmožen zagotoviti in vzdrževati višjo temperaturo vode,
Ujemajo s polnim prelivom vsebine čajnih listov, zaradi česar je čajna juha debelejša.
Prednosti risbe: je ugoden bolj prilagodljiv nadzor nad temperaturo vode in hitrostjo juhe,
Izdelovalec čaja lahko glede na specifični čaj naredi razmeroma proste in prilagodljive prilagoditve.
Na splošno je surov čaj z obdobjem staranja, ki je manj kot 1 leto, novorojeni čaj. Novorojeni čaj je v naravi razmeroma hladen in je bolj primeren za ljudi, ki so jezni in imajo vroče telo. Novorojeni čaj ima visoko vsebnost čajnih polifenolov. Čajni polifenoli imajo astringentne lastnosti in dražijo črevesje in želodec. Zato morajo ljubitelji čaja s šibkim črevesjem in želodcem piti zmerno, v nasprotnem primeru bodo zlahka poškodovali črevesje in želodec.
V smislu okusa in tekstura ima novorojeni čaj svež okus, tekstura čaja pa je razmeroma mehka. Temperatura vode med pivovarjenjem ne sme biti visoka, običajno med 93°C~96°C. V nasprotnem primeru bo temperatura vode visoka in bo imela vroč okus, zaradi česar bo novorojena aroma čaja nečista; vendar temperatura ne more biti preniska, sicer aroma ni dovolj močna. In ne sme biti zamašen v zgodnji fazi pivovarjenje, sicer bo povzročil preveč snovi v novem čaju za prelivanje, okus je preveč močan in enostaven za grenko; Drugič, čajna juha bo dovolj sveža in aroma dolgočasna. V celoti ob upoštevanju značilnosti novorojenega čaja in ključnih točk za pivo je mogoče videti, da je tekstura čaja razmeroma mehka, zasledovanje svežega okusa pa ni primerno za metodo vrelišča, ki lahko vzdržuje visoko temperaturo vode. V nasprotnem primeru preveč čajnih polifenolov, kofeina in drugih snovi preliva čajno juho po okusu grenakega in astringentnega, preveč čajnih polifenolov in kofeina pa bo zlahka spodbudil črevesje in želodec, kar ni dobro za zdravje. Obenem se aminokisline, vitamini in druge snovi v novem čaju zlahka uničijo z visoko temperaturo in s tem zmanjšajo koristi za zdravje in okus novorojenega čaja.
Šele ko je obdobje staranja skladiščenja blizu 10 let, lahko surovi Pu'er čaj imenujemo stari surovi čaj.
Po dolgotrajnem shranjevanju in preoblikovanju starega surovega čaja je njegova vsebina prežeta z večjimi spremembami. Čajni polifenoli se spremenijo v teaflavine, tearubicine in celo teafuscine. Skupna vsebnost čajnih polifenolov je zmanjšana, gastrointestinalna stimulacija čajne juhe pa je oslabljena;
Aminokisline, vitamini in druge snovi z boljšo aktivnostjo, po pretvorbi po fermentaciji se vsebina zmanjša ali celo izgine.
Stari surovi čaj, čajna narava se postopoma spreminja iz mraza začetnega novega čaja v blag, aroma se spremeni iz osvežujočega v globok, celoten okus pa postane razmeroma sladek in mehek.
V celoti razmislite o značilnostih starega surovega čaja in glavnih točk za pivo: stari surovi čaj zahteva višjo temperaturo vode, da v celoti spodbudi globoko Staranje Pu'er;
Vsebnost zdravilnih učinkovin z zdravstvenimi koristmi v starem surovem čaju je razmeroma nizka, zato ni treba skrbeti, da bo visoka temperatura uničila zdravstvene koristi čaja;
Po zmanjšanju vsebnosti čajnih polifenolov, ne skrbite, preveč močna čajna juha bo imela večjo draženje želodca;
Poleg tega lahko v čajni juhi v celoti raztopi vsebina starega surovega čaja, okusi pa lahko tudi polnost, sladkost in mehkost starega čaja. Zato je stari surovi čaj primeren za vrelo.
Sveže dozorel čaj se običajno nanaša na dozorel čaj, ki je bil shranjen za staranje v enem letu.
Po fermentaciji bo sveže zrel čaj imel ustrezen vonj, če obdobje shranjevanja ni dovolj;
V tem času je čajna narava kuhanega čaja nagajiva, da je vroča in suha, in je enostaven občutek suha pri pitju;
Po fermentaciji so nekatere vsebine na novo zrelega čaja še vedno v razmeroma aktivnem fermentacijnem stanju, okus pa ni dovolj stabilen.
Zato v smislu zdravja in okusa temperatura sveže kuhanega čaja ne bi smela biti preveč visoka in čajna juha ne sme biti preveč debela, sicer se bo razjezila in okusla slabo.
V celoti premislite o značilnostih sveže kuhanega čaja in glavnih točkah kuhanja: ni priporočljivo piti sveže kuhanega čaja, sicer bo čajna juha predebela, kar ni dobro za vaše zdravje ali dobro za pitje.
Obdobje shranjevanja in preoblikovanja je blizu 10 let, le zrel pu'er čaj več kot leta pa lahko imenujemo zrel čaj.
Kar se pa zorečega čaja po shranjevanju in preobrazbi, je njegov vonj zelo razdihnil ali celo izginil; občutek suhega ognja je v bistvu izginil, čajna narava pa se je spremenila iz suhosti v blagost.
Na splošno, zreli Pu'er čaj s staranjem približno 10 let je dosegla boljše obdobje pitja.
Pitje starega zrelega čaja zahteva višjo temperaturo vode, da v celoti spodbudi vsebino čaja, tako da se lahko predstavi njegova mirna aroma, vsebina pa se lahko bolje raztopi v čajno juho, zaradi česar je čajna juha dovolj bogatega okusa.
Popolno upoštevanje značilnosti zrelega čaja in ključnih točk za pivo kaže, da: zreli čaj, ki zahteva višjo temperaturo vode, je primernejši za vrelišča in lahko pokaže polnost zrelega čaja.
Zgoraj navedena sta dva različna načina pitja čaja, pripravljanja čaja in izdelave čaja ter razlike med različnimi Pu'er čaji.
Je dobro narediti čaj? Je bolje, da se zvariš? Ni ga mogoče posplošiti, ampak ga je treba izvajati na posebnih čajnih izdelkih.
Glede na značilnosti čajnih izdelkov lahko izbira najustrezenjšo metodo pitja dobi najboljši okus in najbolje izrabi zdravstvene koristi Pu'er čaja.