Mnogi ljudje radi pijejo vroč čaj. Razume se, da bo pitje močnega čaja nad 80 ° C oborilo taninsko kislino v čaju na ožganem delu požiralnika, nenehno spodbujalo epitelijske celice stene požiralnika in spodbujalo mutacije. Ko se mutirane celice množijo v velikem številu, se lahko razvijejo v tumorska tkiva, zaradi česar ljudje trpijo za rakom na prebavilih.
Čaj, ki smo ga skuhali v vreli vodi, pred pitjem najbolje ohladimo pod 70 ° C, torej ko se keramične ali steklene skodelice čaja dotaknemo ročno, je najbolje, če ni več vroča.
-" čajna biokemija"