Zeleni čaj Gunpowder: dekodiranje stopenj kitajskega sferičnega zaklada
Zeleni čaj Gunpowder, ki je znan po svojih tesno zvitih kroglicah-kot listi, ki spominjajo na zgodovinska zrna smodnika, je razvrščen v različne razrede glede na velikost listov, videz in intenzivnost okusa. Najvišji razred, Special Gunpowder, vsebuje majhne, enakomerne kroglice živahne zelene barve in gladkega, dimljeno-sladkega profila. Ta vrhunska sorta je ročno obrana iz mladih čajnih brstov in je podvržena natančnemu valjanju in sušenju, kar ima za posledico pijačo, ki je svetla, čista in brez grenkosti. Poznavalci mu dajejo prednost zaradi njegove sposobnosti, da med večkratnimi infuzijami sprosti plasti okusa, zaradi česar je stalnica na-trgih čajev višjega cenovnega razreda.
Nasprotno pa nižje stopnje, kot sta smodnik prve in druge stopnje, vsebujejo nekoliko večje ali manj enakomerne kroglice z bolj izrazitim zemeljskim ali trpekim okusom. Ti razredi so pogosto strojno-obdelani zaradi učinkovitosti, namenjeni izvoznim trgom v razsutem stanju, kjer imata prednost cenovna dostopnost in vzdržljivost. Čeprav se še vedno pogosto uporabljajo v maroškem metinem čaju in drugih mešanicah, jim primanjkuje prefinjenosti posebnega razreda, saj ponujajo drznejši, manj prefinjen profil. Kljub tem razlikam imajo vsi razredi Gunpowder značilno odpornost čaja, zaradi česar so idealni za dolgo{4}}namakanje pripravkov v svetovnih kuhinjah.
