Čaj ima kot naravno zdravo pijačo dolgo zgodovino uživanja in veliko potrošniško skupino. V zadnjih letih se z nenehnim izboljševanjem življenjskega standarda ljudi povečuje pomen zdravja. Pitje čaja kot zdravega načina življenja je v skladu s tem, da si potrošniki prizadevajo za zdravje in visokokakovostno življenje v tej fazi.
Razvrstitev čaja：
V skladu z nacionalnim standardom "Klasifikacija čaja" (GB/T30766-2014) je razvrščen na podlagi tehnologije predelave in lastnosti izdelkov, v kombinaciji z sortami čajnih dreves, svežimi listnimi surovinami in proizvodnimi regijami. Čaj lahko razvrstimo v zeleni čaj, beli čaj, rumeni čaj, oolong čaj, črni čaj, temni čaj in obdelani čaj.
Industrijske politike：
V zadnjih letih je kitajska vlada izdala vrsto politik za podporo in spodbujanje razvoja čajne industrije. Februarja 2021 je Ministrstvo za kmetijstvo in podeželske zadeve "Izvedbena mnenja Ministrstva za kmetijstvo in podeželske zadeve o izvajanju centralnega odbora stranke in ključnih napotitev za kmetijsko in podeželsko delo v državni svet za leto 2021" za krepitev gradnje sistema obtoka kmetijskih proizvodov. Oblikovati mnenja o spodbujanju razvoja industrije obtoka kmetijskih proizvodov. V celoti izvajati gradnjo logističnih objektov hladne verige za skladiščenje in ohranjanje kmetijskih proizvodov, povečati subvencije za skladiščenje in ohranjanje svežih kmetijskih proizvodov, kot so zelenjava, sadje, čaj in kitajska zdravilna materiala, zgraditi sestavo malih skladiščnih in ohranitvenih obratov hladne verige ter spodbujati gradnjo proizvodnih območij, kjer pogoji dovolje nizkotemperaturno neposredno distribucijsko središče
Velikost trga industrije：
1. Območje nasad čaja：
Trenutno proizvodnja čaja v moji državi predstavlja več kot 40 % sveta in se še naprej povečuje. Čeprav proizvodnja čaja v moji državi vodi v svet, je z vidika donosa na plantaži čaja veliko prostora za izboljšanje učinkovitosti oskrbe moje države s čajem. Podatki kažejo, da bo v letu 2020 skupna površina čajnih vrtov v 18 glavnih provincah za proizvodnjo čaja (avtonomnih regijah in občinah) po vsej državi skupaj 47.476.900 mu, kar je 1.498.200 mu v preteklem letu in letno povečanje za 3,26 %. Med njimi je bilo obiranje 41.521.800 mu, kar je 4.614.100 mu v primerjavi z lani, letno pa 12,5-odstotno povečanje.
Področje čajnih vrtov v moji državi se postopoma širi. Podatki kažejo, da je v letu 2019 območje čajnih vrtov v 18 glavnih provincah (regijah in mestih) v moji državi doseglo 45.978.700 mu, kar je letno povečanje za 4,6 %. Med njimi je bilo obiranje 36,907 milijona mu, letno povečanje za 6,15 %. Obstaja 5 provinc z območjem izbiranja, ki presega 3 milijone mu, in sicer Yunnan (6,0465 milijonov mu), Guizhou (4,701 milijon mu), Sichuan (4.462.400 mu), Hubei (3,7 milijona mu) in Fujian (3,0939 milijonov mu).
2. Proizvodnja čaja：
Čaj je naravna in zdrava pijača in ima dolgo zgodovino pitja čaja na Kitajskem. Kitajska je največja proizvajalka čaja, proizvodnja čaja pa je največja na svetu. Kitajska proizvodnja čaja je od leta 2016 pokazala stalan trend rasti. Podatki kažejo, da se je proizvodnja čaja v moji državi povečala z 2.313.300 ton v letu 2016 na 2,97 milijona ton v letu 2020, v prejšnjem letu pa za 192.800 ton, kar je 6,94-odstotno povečanje na letni ravni.
Leta 2020 se bo med šestimi večjimi čaji v moji državi proizvodnja zelenega čaja in oolong čaja še naprej povečevala, vendar se bo delež celotne proizvodnje še naprej fino ugasnil; proizvodnja črnega čaja, belega čaja in rumenega čaja se bo močno povečala, delež skupne proizvodnje pa se bo povečal; črni čaj se bo nekoliko zmanjšal. Delež skupne proizvodnje se je zmanjšal. Natančneje: proizvodnja zelenega čaja je bila 1,8427 milijonov ton, kar predstavlja 61,70 % celotne proizvodnje, povečanje za 69.900 ton, povečanje za 3,94 %; proizvodnja črnega čaja je bila 404.300 ton, kar predstavlja 13,54 %, kar je povečanje za 97.100 ton, kar je povečanje za 31,59 %; črni čaj Izhod je 373.300 ton, kar pomeni 12,50%, zmanjšanje za 4.800 ton, zmanjšanje za 1,28 %; proizvodnja oolong čaja je 277.800 ton, kar predstavlja 9,30 %, povečanje za 20 tisoč ton, povečanje za 0,73 %; proizvodnja belega čaja je 73.500 ton, kar predstavlja 2,46%, kar je povečanje za 23.900 ton, kar je povečanje za 48,05 %; proizvodnja rumenega čaja je bila 14.500 ton, kar predstavlja 0,49%, kar je povečanje za 4.800 ton, kar je 48,78-odstotno povečanje.
3. Prodaja čaja：
V zadnjih letih je bil vzorec čajnih transakcij na kitajskem trgu čaja na debelo razmeroma stabilen. Trenutno so najboljši trije čaji z največjo porabo na Kitajskem zeleni čaj, črni čaj in oolong čaj. Podatki kažejo, da je kitajska domača prodaja čaja leta 2020 dosegla 2,2016 milijona ton, kar je 176.100 ton več kot v prejšnjem letu in 8,69-odstotno povečanje na letni ravni. Leta 2020 je bila povprečna domača cena čaja na Kitajskem 131,21 juana/kg, letno znižanje za 2,98 %. Leta 2020 je bila skupna domača prodaja kitajskega čaja 288,884 milijarde juanov, kar je letno povečanje za 5,45 %.
Podatki kažejo, da je kitajska domača prodaja zelenega čaja 169,92 milijarde juanov, kar predstavlja 58,8 % celotne domače prodaje; črni čaj je 50,085 milijarde juanov, kar predstavlja 17,4 %; črni čaj je 30,157 milijarde juanov, kar predstavlja 10,4 %; oolong čaj je 28,07 milijarde juanov, kar predstavlja 9,7 %; beli čaj 8,953 milijarde juanov, kar predstavlja 3,1 %; rumeni čaj 1,696 milijarde juanov, kar predstavlja 0,6 %.
Razvojni trend industrije:
1. Trg čaja bo ohranil trajnostno in stabilno rast
Moja država je velika porabnica čaja, z dolgo zgodovino pitja čaja in široko in globoko kulturo čaja. Trenutno je poraba čaja na prebivalca v moji državi višja od svetovnega povprečja, vendar na nekaterih področjih še vedno obstaja prostor za izboljšanje. Z razvojem gospodarstva in družbe ter izboljšanjem življenjskega standarda ljudi se povpraševanje po zdravih in naravnih čajnih izdelkih postopoma povečuje. Zato ima trg čaja v moji državi še vedno širok prostor za razvoj in bo ohranil stabilno rast v prihodnosti.
2. Konkurenca med čajnimi podjetji je po pričakovanjih blagovna znamka, tržna koncentracija pa naj bi se še povečala
Trenutno je število čajnih podjetij v moji državi veliko in raztresenih, celotna lestvica pa majhna. Malo je podjetij blagovnih znamk, ki so dosegla določeno razsežnost in imajo celotno industrijsko verigo sajenje, predelavo in prodajo. Z izboljšanjem domače porabe potrošniki vse več pozornosti namenjajo kakovosti čaja, številni potrošniki pa so se postopoma preusmerili od nakupa čaja brez blagovne znamke do nakupa čaja z blagovno znamko. Podatki kažejo, da je bila povprečna stopnja rasti potrošnje čaja z blagovno znamko v zadnjih desetih letih pred čajem brez blagovne znamke, tržni delež blagovne znamke čaj pa je naraščal, razvoj vodilnih čajnih podjetij pa je bil ugoden. Trenutno je koncentracija kitajske čajne industrije razmeroma nizka. S stalnim izboljševanjem gradenja blagovne znamke vodilnih čajnih podjetij in preživetjem najmotejših s tržno konkurenco naj bi se tržna koncentracija čajne industrije v prihodnosti še povečala.
3. Globoko predelani čajni izdelki se še naprej pojavljajo, vzorci porabe pa so raznoliki.
Ljudje večinoma uporabljajo vrelo vodo za pripravo in pitje čaja. Vendar z razvojem družbe in povečanjem prilagojene porabe ljudi tradicionalne metode pitja čaja ne morejo zadostiti njihovim potrebam, potrošniki pa so začeli izvajati enostavnejše, hitrejše in raznolike metode uživanja čaja. Podjetja lahko uporabijo sodobno tehnologijo globoke predelave za predelavo čaja v čajne pijače, ali kombinirajo s tradicionalnimi živili za pripravo čajnih živil, ki lahko bolj v celoti izvlečejo funkcionalna hranila čaja. Pod smernicami takšnih novih konceptov porabe se še naprej pojavljajo različne vrste globoko predelanih čajnih izdelkov, vzorci porabe pa so raznoliki.
4. Integracija spletnih in brez povezave, ki se razvijajo v smeri novega maloprodajnega trenda
V zadnjih letih, s hitrim razvojem modelov e-trgovine, čajna industrija ni več omejena na tradicionalne brezmrežne kanale potrošnje, in je tvorila industrijski prodajni model, ki vključuje online in offline, in se razvija v smeri novih maloprodajnih trendov. Postavitev čajnih podjetij brez povezave je zanje nabrala ugled blagovne znamke in vire strank, kar privablja promet za promocijo njihovih spletnih modelov. Medtem ko prodajna lestvica trga čaja brez povezave še naprej raste, pa tudi spletna prodajna lestvica hitro raste.
5. Zahteve glede kakovosti čaja se še naprej povečujejo, gradnja sistemov skladiščenja in prevoza pa je okrepljena
Z razvojem družbe in izboljšanjem življenjskega standarda ljudi potrošniki vedno več pozornosti namenjajo varnosti in kakovosti proizvodov. Glavni dejavniki, ki vplivajo na kakovost čaja, so predelava, shranjevanje in prevoz. V zadnjih letih je tehnologija čaja v moji državi postopoma dozorela, nepopoln sistem shranjevanja in prevoza pa lahko vpliva na kakovost čaja. Kakovostni čaj ima zahteve za barvo čaja, aromo čaja, okus čaja in svežino, temperatura, vlažnost, vsebnost kisika in izpostavljenost soncu pa bodo vse bolj vplivale na kakovost čaja. Da bi izpolnili zahteve potrošnikov po kakovosti čaja, se bo prihodnji sistem za shranjevanje in prevoz čaja razvijal v bolj inteligentni in informativni smeri.